西貝創始人賈國龍親述30多年的經營心法 | 干貨分享

文章來源:華商韜略    發布時間:2019-06-26 15:33

       2018年,西貝餐飲創造了營收超56億的業界奇跡,350多家門店遍布北京、上海、深圳等50多個城市。

       剛過完31歲生日的西貝如何一路披荊斬棘穩穩走到今天?恐怕無人能比賈國龍更能體味。

       作為西貝創始人、董事長,賈國龍近日分享了其三十多年的企業經營心法。

賈國龍

       何為企業家?

       “企業家是那些愿意過不舒服的日子、或者說不愿意過舒服日子的人”,彼得·德魯克認為,他們樂此不疲的自我拷問、自我顛覆,從而為行業、商業帶來新的風尚。

       是的,成功的企業家不會坐等繆斯垂青并賜予他們一個好主意,相反,他們努力實干,并且更多地傾注于為社會創造價值。

       “超越自我,以誠待人”

       小編 :作為改革開放后涌現出的一家餐飲巨頭,賈總帶領企業走到今天已經三十多年,企業規模、行業影響力都得到了大幅提升,被不少人視為餐飲界的一面旗幟。當時您創業的初心是什么?

       賈國龍 :1988年,那時候不想上學了,自己想給自己找份工作。就是覺得干個體戶挺好的,做生意自己掙錢養活自己,其實挺簡單的。

       這個初心,就是想改變自己的命運,不斷地超越自己 ,現在也是在不斷地超越自己的路上。

       現在其實就想到了可以把這個行業做好,把自己的企業做好,為消費者提供更大的價值,可以帶著更多的人跟著你一起發展。

       小編 :餐飲業流動性非常高,但西貝老員工特別多,您在留人、用人、管人上有何絕招?

       賈國龍 :我自己想是“百術不如一誠 ”。也沒有什么技巧或者什么東西,就是以“誠”待人 ,我覺得這是基礎。

       其實不滿足于現狀,不斷實踐,不斷學習,就是這樣一路折騰下來,永遠覺得未來更好。所以一直在不斷地學習和循環當中。

       窮則變,變則通,通則達。

       壓力會迫使一個企業加快轉型升級的步伐。

       在投資、出口、內需這三駕馬車中,當前被寄予厚望的,當屬“內需”。

       據統計,2018年餐飲行業總營收入達到42716億元,占全國消費品零售總額的比例為11.2%,成為中國消費的重要力量。

       那么,在全球大競爭時代,如何為品牌發展找到一個清晰方向,為品牌帶來持續增長?

       “讓顧客更有感覺,既要腦動,又要心動”

       小編 :就近兩年的消費趨勢看,有人認為在消費升級,有人又說是在消費降級。您如何看待目前超4萬億餐飲行業的競爭格局?西貝接下來如何應對這種競爭?

       賈國龍 :餐飲行業在中國三百萬多家企業,四萬億多的銷售,到現在沒有太大規模的品牌。其實還是被眾多的品牌和企業分化了市場,行業競爭的完全度我覺得是最高的。

       我覺得是在消費分級,高的更高,低的更低,分得更清楚。

       比如說,人們更注重食材的來源和等級,那么食材等級高的,它要價就高。食材來源稀有的它的要價就高。反而是那種工業大規模生產的,要價就低一點。越普通的越供應充足的,要價就低。顧客會分得非常清楚,是貴的就是貴的,是便宜就便宜。

       第一,西貝的業務,我自己是想要聚焦 。另外一個,我自己覺得還是在顧客體驗方面,怎樣能夠讓顧客更有感覺,既要腦動,還要心動 。其實心動是有難度的。但是心動的是現場的體驗包括服務,所以我們還是會綜合發力。

       商戰如戰場,講的是“以正合,以奇勝”。

       “以正合”就是讓相同的事情做得比別人更好,讓顧客“腦動”。

       “以奇勝”則是讓顧客“心動”,打的是一場看不見的心智之戰。

       “因為西貝 人生喜悅”

       小編 :西貝愿景中的目標是“全球 每一個城市 每一條街 都開有西貝”,您也曾在公開場合表示“西貝30年就是折騰出來的”,您覺得西貝實現這個目標還需要“折騰”多久?

       賈國龍 :這一目標肯定是會逐步地實現,而且這是我們宏大的愿景,先在中國做好。

       我們到任何地方開店都是豐富當地的生活,為消費者提供價值,給消費者多一種好的選擇 。消費者只要你真的創造出他喜歡的價值來,他為什么不選擇你呢?

       其實我們是在豐富人們的生活,我們開遍全世界,早晚的問題。

       小編 :“因為西貝 人生喜悅”,這是西貝愿景中呈現出的理念。與一般強調“成功”不同,西貝為什么強調“喜悅”二字?

       賈國龍 :人的終極成功是喜悅,但是也得必須追求事業成功,事業不成功,怎么喜悅?企業發展不好、不盈利,你都沒有喜悅的基礎。但是我們還是追求終極的成功,因為這個成功是你生命的成功 ,不僅僅是事業,還有你的生活,還有你人生的方方面面。

       “只要是先進的,它就有生命力”

       小編: 從1988年的黃土坡風味小吃店在臨河市東郊開業,到過去幾年里西貝兩次走進聯合國,在全球展示中華美食的魅力。與西式餐飲不同,承載中國傳統飲食文化的西貝等中式餐飲有很多獨特之處,那么,您認為中國餐飲企業應該如何在全球走出一條獨特之路?

       賈國龍: 隨著國家整體經濟的發展,國家整體實力的增加,包括中國文化也會被世界認可,就是它和現代文明的融合。我自己覺得中餐也是。

       它屬于中國文化的一部分,也會自然而然地走出去,但是它一定要有時代性, 一定要有現代性。

       我反而覺得中的、西的,它只要是先進的,它就有生命力。 中餐企業也一定會經歷這樣的過程。

       因為做企業本來就是由小到大,由不成熟到成熟,滿足當下消費者這種需求這樣一個過程。最終你的能力具備了,你的規模自然而然就出去了。

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